鴨すき焼き／鴨鍋のご予約に関して：
春夏期間（４月〜９月）に関しましては前日迄の要予約となります。
ご予約に関しましては、下記ご予約から 予約人数：鴨すき／鴨鍋の数量（例：予約人数は４名でご用意は３人分か・・・）も可能です。ご記載下さい。
鴨すき焼き
1人前／2,310円（税込）2人前〜
厳選した鴨「マグレ・カナール」を使用しています。
フォアグラを採取するために肥育した鴨の胸肉です。フォアグラ採取後の胸肉なので、胸肉にフォアグラの芳醇な香りが移っており、繊細で特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあります。脂の割合が多く、赤身肉とのバランスもよいです。
お召し上がり方
① 鉄鍋にカナールオイル（鴨の脂）をしき
長ネギ・えのき茸・他野菜を 適量入れて
焼きます。
② 次に野菜が適度に焼けたら、鴨肉を適量入れて片面を焦げ目が着くまで（鴨肉／放置禁止）焼きます。
③ 野菜等の焼き加減を見ます。鴨肉は焦げ目がついた
らもう片面を５秒程度焼きます。
④ 卵黄と自家製割下つゆを溶いて、鴨肉、野菜をたれ
にくぐらせお召し上がり下さい。
⑤ この作業を数回繰り返し、お楽しみ下さい。
鴨すき
季節限定：９月中〜４月中／要予約
1人前／3,300円（税込）2人前〜
厳選した鴨「マグレ・カナール」を使用しています。フォアグラを採取するために肥育した鴨の胸肉です。フォアグラ採取後の胸肉なので、胸肉にフォアグラの芳醇な香りが移っており、繊細で特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあります。脂の割合が多く、赤身肉とのバランスもよいです。
●鍋出汁は、国産鴨ガラ・親鳥ガラ・焼きあご・鰹で出汁を引き、上質なスープに仕上げています。
●鴨を美味し食すには、白菜などの水っぽい具材は使わず、長ネギ・えのき茸・ミツバやセリなどのシャキシャキ野菜を使用
●①お好みでお野菜を鍋に入れ
②野菜が食べ頃時に鴨肉シャブシャブ（１分程度）注：鴨肉はあまり煮過ぎない
●お野菜と鴨肉をポン酢でどうぞ
鴨肉について
鴨肉の脂肪は体内に蓄積されない？！
脂肪の融点（脂の溶ける温度）が低く、体温より低い24度～30度
（それぞれ、牛45や豚38、鶏肉37度で、人間より高い）で溶けるため、脂肪が体内に蓄積されることはないといわれています。
鴨肉は低カロリー！ヘルシー食材
鴨肉は一見脂が多く感じられますが、コレステロールが少なく不飽和脂肪酸や鉄分、ビタミンB2が他の肉類に比べてズバ抜けて豊富で、とても疲労回復効果が高いといわれています。
鴨肉の脂は実は体にやさしい！
「不飽和脂肪酸」は、植物油に多く含まれているもので、血中コレステロール値を低下させる作用があるといわれています。脂肪酸は、飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）・多価不飽和脂肪酸（α-リノレン酸）に分けられ、それぞれの摂取バランスが「3:4:3」の割合が理想のバランスといわれ、鴨肉は理想に近い割合です！
脂がたっぷり乗っていて美味しいのに、みんなの気になるコレステロール値を下げる働きをする脂なのです。
女性にうれしい鉄分たっぷり！
鴨肉は鉄分が多く、鴨肉自身のたんぱく質・葱などのビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなります。