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●●● 鴨について ●●●

鴨肉は、低温でも溶ける消化しやすい良質な不飽和脂肪酸が多く、中性脂肪を減らし血液をサラサラにする効果が高く、

大変ヘルシーなお肉です。またビタミンB2が多く含まれ美容、ダイエット中の方にも易しいお肉です。

 
鴨煮蕎麦

 

お一人様 2000円/2名様より  2200円/税込

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

丁寧にとった出汁に、岩手産鴨肉の小間切れ肉、季節野菜、ごぼう、しめじ、ネギ、油揚げで旨味たっぷりの具沢山の鍋つゆを作ります。、小分けにした<平打ち二八そば>をひしゃく型の「とうじかご」に入れアツアツに煮立った鍋にひたし召し上がります。

 

●鴨煮鍋 ●二八蕎麦

 

 

 

鴨焼き

お一人様 2000円/2名様より 2200円/税込

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フォアグラを採取するために育てられたミュラール種鴨の贅沢な副産物であるマグレカナールのフィレ肉はフォアグラの風味も兼ね備えたコクと厚みのある最高級鴨ロースです。噛むほどに甘みのある脂が染み出します。ミディアムレアに焼き上げるのがおすすめ。 ●塩と柚子胡椒●ポン酢 でどうぞ。

 

 

​●鴨ロース ●玉葱 ●厚揚げ 

 

鴨鍋(最高級京都産ロース肉)

 

お一人様 3,000円/2名様より  3300円/税込

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蕎麦店では鴨は油を食すとまで言われるほど上品で脂身のある出汁がでます。鰹、煮干し

で出汁を引き薄色醤油の自家製かえしで鍋出汁を毎朝採ります。鴨は最高級京鴨を使用。野菜と一緒にお楽しみいただけます。

●京鴨ロース ●季節の野菜 ●他 ●二八蕎麦

鴨焼き
鴨焼き