名物：鴨すき
春夏期間は前日迄の要予約となります
まるうのこだわり

​​​​​​​​鴨肉について

●鴨焼きは：厳選した鴨「マグレ・カナール」を使用しています。

フォアグラを採取するために肥育した鴨の胸肉です。フォアグラ採取後の胸肉なので、胸肉にフォアグラの芳醇な香りが移っており、繊細で特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあります。脂の割合が多く、赤身肉とのバランスもよいです。

●鴨しゃぶは：厳選した国産鴨ロース「京都・岩手産」を使用。

鴨肉は低カロリー！ヘルシー食材

鴨肉は一見脂が多く感じられますが、コレステロールが少なく

不飽和脂肪酸や鉄分、ビタミンB2が他の肉類に比べてズバ抜けて豊富で、とても疲労回復効果が高いといわれています。

鴨肉の脂は実は体にやさしい！
「不飽和脂肪酸」は、植物油に多く含まれているもので、

血中コレステロール値を低下させる作用があるといわれています。

脂肪酸は、飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）・多価不飽和脂肪酸（α-リノレン酸）に分けられ、それぞれの摂取バランスが「3:4:3」の割合が理想のバランスといわれ、鴨肉は理想に近い割合です！
脂がたっぷり乗っていて美味しいのに、みんなの気になる

コレステロール値を下げる働きをする脂なのです。

女性にうれしい鉄分たっぷり！
鴨肉は鉄分が多く、鴨肉自身のたんぱく質・葱などのビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなります。